ทีรามิสึ ส้ม

  (สำหรับ 4 ที่)

1.ครีมเหลว 200 กรัม (ไขมัน 32-34 เปอร์เซ็นต์)

2.ไข่แดง 2 ฟอง

3.น้ำตาลทรายปั่น 50 กรัม

4.เจลาติน 11/2 แผ่น

5.วาซาบิสดขูด 30 กรัม

6.มาสคาโพนครีมชีส 200 กรัม

7.เกรปฟรุต 2 ลูก

8.ส้มเชื่อม 150 กรัม

9.น้ำแร่ 250 มิลลิลิตร

10.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

11.โป้ยกั๊ก 2 กรัม

12.วานิลลา 1 ฝัก

13.พริกไทยดำป่น (Sarawak pepper) 6 เม็ด

14.ผงชาเขียว



ครีมวาซาบิ : แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม นำครีมขึ้นตั้งไฟ เติมวาซาบิและ

วานิลลา ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย ค่อยๆ เติมครีมใส่ในไข่แดง ทำให้สุกด้วยอุณหภูมิ 85?C เติมแผ่นเจ

ลาติน คนให้เข้ากัน เติมโป้ยกั๊กและพริกไทยดำ ทิ้งให้หายร้อน นำเข้าตู้เย็น

 เกรปฟรุต : ปอกเปลือกโดยให้ใช้มีดกรีดและลอก เปลือกออก จากนั้นลอกเยื่อออกให้หมด หั่นเป็น 2

หรือ 3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด นำเข้าตู้เย็น หั่นส้มเชื่อมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ขนาดประมาณ 0.5 เซ็น

ติเมตรผสมส้มเชื่อมกับส้มเกรปฟรุตสด

 เมื่อจะยกเสิร์ฟ : แบ่งครีมวาซาบิเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ เติมใส่มาสคาโพนครีมชีสทีละส่วน จากนั้นตีให้

เข้ากัน

ในการเสิร์ฟ : เท ส้มโอผสมแยมส้มโอใส่ในแก้ว จากนั้นตักครีมมาสคาร์โพนผสมวาซาบิใส่กรวยบีบ

โดยใช้หัวบีบขนาด 12 มิลลิเมตร บีบครีมใส่แก้วส้มให้สวยงาม โรยหน้าด้วยผงชาเขียว นำเข้าตู้เย็นจน

กว่าจะยกเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมชาเขียวร้อน


ขอขอบคุณ ภาพจาก  http://www.bloggang.com/